Cuauhtémoc Rea Salgado
ATOYAC. Comerciantes de venta de café que se han instalado en la vía pública realizan la molienda del grano tostado en molinos manuales y a la vista de los compradores con el objetivo de garantizar que el producto no está mezclado con otros ingredientes.
El campesino Alberto Santiago Cardona, comentó que la idea de utilizar este proceso tradicional es mantener la esencia y aroma para que la gente consuma café cien por ciento puro y se cerciore que no lleva tortillas duras o cascarilla.
Don Alberto habló de este pequeño negocio que emprendió con su esposa e hijos, quienes atienden los dos puestos ubicados en la avenida principal Juan Álvarez a la altura del puente y en el arco en la entrada de la ciudad para obtener ingresos y llevar el sustento familiar.
Desde las 8 de la mañana hasta las 2 de la tarde ofrecen el café natural en bolsitas de 10 pesos, cuarto, medio kilo y por kilo.
Señaló que a pesar de no ser productor los precios son accesibles y ha logrado algunas ventas con los automovilistas que circulan sobre el boulevard Juan Álvarez.
Confió que en la próxima temporada vacacional de fin de año mejoren sus ingresos para seguir promoviendo entre los visitantes y locales la buena calidad del café que se produce en la parte alta de la sierra de Atoyac.
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