Tradición que no muere: familias de Tecpan mantienen viva la molienda de caña

Cuauhtémoc Rea Salgado

Tecpan de Galeana, Gro.— La molienda de caña de azúcar continúa siendo una de las actividades tradicionales más arraigadas en la parte media y alta de la sierra de Tecpan, donde varias familias han conservado esta práctica por generaciones.

Esta labor, que consiste en triturar la caña para extraer su jugo, es el inicio de un proceso artesanal que da origen a productos típicos como piloncillo, panochas, charamuscas y panelas, muy representativos de la región.

Aunque anteriormente se utilizaban animales como caballos o mulas para accionar los molinos, actualmente algunas familias han incorporado herramientas como motocicletas y cuatrimotos para facilitar el trabajo.

En esta ocasión, las familias Radilla Mata y Radilla Moreno, con más de 30 años dedicados a esta actividad, realizaron la molienda en la comunidad de Los Cajelitos, cercana a Potrero de Carlos.

El proceso incluye la cocción del jugo de caña en grandes recipientes calentados con leña, hasta obtener una masa espesa que posteriormente se moldea para dar forma a los productos finales, conocidos en la Costa Grande como panochas.

Además del valor económico, esta actividad representa un fuerte vínculo familiar, ya que participan niños, jóvenes y adultos, quienes colaboran en cada etapa del proceso, desde la molienda hasta el empaque del producto.

Los habitantes destacan que esta tradición no solo preserva la cultura local, sino que también fortalece la unión familiar y el arraigo a las costumbres rurales del municipio.

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