SAGADEGRO recolecta muestras de café para evaluación de calidad

Edvin López

Se busca que los caficultores locales accedan a nuevas oportunidades de mercado

Chilpancingo, Gro.– Como parte de las acciones emprendidas para promover el café producido en Guerrero, se llevó a cabo la recolección de muestras en el municipio de Malinaltepec, ubicado en la región de la Montaña. El objetivo es identificar y reconocer la calidad del café cultivado por caficultores locales en diversas zonas del estado.

La recolección de muestras y su posterior evaluación sensorial representan pasos fundamentales en la mejora continua de la calidad del café guerrerense, una iniciativa impulsada por la gobernadora Evelyn Salgado Pineda. Se espera que estos esfuerzos permitan a los productores acceder a nuevas oportunidades de mercado, posicionando al café de la región de la Montaña como un referente en el ámbito del café de especialidad.

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural y Pesca (SAGADEGRO) recolectó muestras del café capulín, que fueron procesadas de acuerdo con el protocolo hasta obtener el café verde, listo para su evaluación sensorial. Este proceso es esencial para determinar las características organolépticas que definen la calidad del grano y, en consecuencia, del producto final.

Las muestras serán evaluadas por un equipo de expertos capacitados en análisis sensorial, quienes examinarán aspectos clave como aroma, acidez, cuerpo, sabor, uniformidad y balance.

Las evaluaciones se realizarán conforme a los estándares establecidos por la Asociación de Cafés de Especialidad (SCA, por sus siglas en inglés), lo que garantiza un proceso riguroso y objetivo.

Esta recolección no solo permitirá identificar los cafés de mayor calidad y diferenciación, sino que también contribuirá al fortalecimiento de los procesos de comercialización y posicionamiento del café guerrerense en mercados especializados.

Con estas acciones, SAGADEGRO busca impulsar la producción cafetalera de la región y dar a conocer el potencial de sus productos en los ámbitos nacional e internacional.

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