Víctor M. Alvarado
El alza de precios en productos de la canasta básica, entre estos el huevo, las tortillas y masa nixtamalizada, están desestabilizando la economía de cientos de comerciantes que se dedican a la preparación de alimentos, comentó en entrevista Silvia Morillón Romero, representante del ramo de fondas del mercado central.
Principalmente en fondas en las que, el precio por platillo no se puede dar a más de 80 pesos y en el que, se agrega hasta un cuarto de kilo de tortillas o su equivalente en la preparación de las hechas a mano.
Hay incertidumbre porque el costo de los productos de la canasta básica aumenta casi a diario y eso los presiona a incrementar el precio del platillo, o racionar la porción, incluso de contar las tortillas al comensal.
Para mitigar el impacto económico que esto les representa a sus negocios, tienen dos alternativas: uno, subir el precio del platillo, lo que repercutiría en las ventas; la dos es, racionar la porción y el número de tortillas por plato y si piden más, explicar la situación porque un cargo extra, tampoco sería justo para el cliente.
En común denominador las “fonderas” comentaron que todo está aumentando y el precio del platillo se mantiene, incluso el incremento al kilo de masa es desproporcionado porque subió de 11 a 15 pesos, lo que representa mas del 30 por ciento.
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