Edvin López
A través del Programa de Certificación para Cocineras y Cocineros Tradicionales y Ancestrales de Guerrero, se impulsa su capacitación.
Acapulco, Gro.- “La gastronomía tiene una fuerza extraordinaria para impulsar el desarrollo desde el territorio. También es una de las expresiones más auténticas que tenemos para conocer Guerrero; quien prueba nuestra comida descubre nuestros paisajes, costumbres y, sobre todo, la calidez”, expresó la gobernadora Evelyn Salgado Pineda durante el evento de Evaluación del Programa de Certificación para Cocineras y Cocineros Tradicionales y Ancestrales de Guerrero.
En el evento realizado en la explanada del Centro Estatal de Servicios (CES), la gobernadora señaló que este reconocimiento y certificación a la labor y contribución de las y los cocineros tradicionales es un compromiso cumplido, que resguarda la riqueza cultural y gastronómica de la entidad, celebrando los sabores que nacen de esta tierra, así como los conocimientos que han pasado de generación en generación.
“El documento que hoy reciben acredita sus capacidades, pero el patrimonio que representan fue construido durante generaciones. Este reconocimiento honra a sus madres, a sus padres, a sus abuelas, a sus abuelos, a todas las personas que les enseñaron a conservar el sabor de sus comunidades”, puntualizó.
Acompañada por la directora general del Instituto del Consejo Nacional de la Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER), María Guillermina Alvarado Moreno, y por la presidenta del DIF Guerrero, Liz Adriana Salgado Pineda, la titular del Ejecutivo estatal explicó que este esfuerzo se extiende a las localidades de Tlapehuala, Juliantla, Zihuatanejo, Copala, Tlapa y Acapulco, reflejando la pluralidad gastronómica y cultural de Guerrero.
Agregó: “Hoy, 81 cocineras y cocineros tradicionales reciben el respaldo que merece su talento; son 81 historias que preservan nuestras raíces y muestran a México y al mundo la grandeza de nuestro estado. Siéntanse profundamente orgullosas y orgullosos de lo que hoy representan; sigan compartiendo sus conocimientos, enseñando también a las futuras generaciones para que sus recetas vayan pasando de generación en generación y no se pierdan, porque también es una gran riqueza cultural la que están dejando en nuestro estado”.
En su participación, la directora de CONOCER dijo que Guerrero es un ejemplo a nivel nacional y reconoció el apoyo de la gobernadora para lograr la certificación de las cocineras y cocineros tradicionales de la entidad. “Gracias, gobernadora, gracias por este impulso, porque no en todos los estados se tiene una gobernadora que trabaje todos los días, que se preocupe y que tenga esa visión de profesionalizar a todas y a todos”, añadió.
Al respecto, señaló que el estado de Guerrero ha demostrado ser un aliado permanente y estratégico del Sistema Nacional de Competencias, por lo cual expresó el compromiso de la institución que representa para seguir caminando de la mano y lograr que la riqueza de la cultura siga brillando con fuerza.
En su intervención, el secretario de Turismo del estado, Simón Quiñones, expresó que existe un gran compromiso por parte de la administración de la gobernadora Evelyn Salgado Pineda para reconocer el conocimiento, darle valor y generar oportunidades para que pueda seguir transmitiéndose. “Mirar hacia nuestras comunidades es reconocer la riqueza que tenemos en cada región y hacer de nuestra identidad una oportunidad de desarrollo para nuestra gente”, agregó.
A nombre de las cocineras tradicionales, Patricia Acevedo Pacheco agradeció a la gobernadora todo el apoyo para fortalecer la cultura, la tradición y las capacidades de quienes se dedican a esta labor. “Hoy me siento muy afortunada de ser elegida para ser evaluadora de nuevas y nuevos cocineros tradicionales. A nombre de mis compañeras y compañeros, que ahora somos evaluadores de CONOCER, quiero darle las gracias porque el camino no ha sido fácil; hemos picado piedra y creo que el camino que hemos abierto permitirá llevar en alto el nombre de nuestra gastronomía”, explicó.
Acompañaron a la gobernadora en este evento el director del ICATEGRO, Marco Antonio Marbán Galván; la presidenta municipal, Leticia Lozano Zavala; el oficial mayor de la SEFINA, Ricardo Salinas Méndez; la cocinera tradicional María Luisa Miranda Avilés, así como autoridades de los distintos órdenes de gobierno, diputadas y diputados locales, estudiantes y representantes de organizaciones, entre otros.
